关于煮面时间---》》产品包装上写着煮7分钟左右，很多朋友的经验是煮15分钟，小店的经验是煮7分钟以后，捞出一根用手掐一下，是不是能掐断，有没有硬芯，没有的话就是熟了，捞出拌上橄榄油备用；如果您怕不熟，就多煮会，15~20分钟也是可能的！

意大利面的原料特点：

      作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

意大利面作法：

材料：意大利面300g（2人份）、意粉酱

取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入适量的酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀即可。

说明：正宗西餐厅500g一包的意面可煮4份意面。单份意面的分量在125g-150g左右。亲可以根据自己的饭量选择要煮多少面。

烹饪时间：7-15分钟

烹饪方法：1. 在沸水中加入食盐10g

          2. 加入适量面条

          3. 煮大约7-15分钟

          4.沥干后即可食用

      关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马人，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

      意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有５００种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！
　　 最早的意大利面约成型于公元１３至１４世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺逐渐丰富起来。
 

       食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。
　　西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道口感更佳。
　　除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

       意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

      意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

      意大利面有很多做法，但主要采用两种做法，焗、炒。烹饪意大利面最重要的技巧是煮。不管怎样制作意大利面，都少不了事先将面煮熟，千万不要把面煮得过熟，要煮到中间稍带硬度的程度，才有咬劲。推荐倒入十倍左右的水量，当水开始沸腾的时候放入一勺左右的盐，放盐不光让面带味，还可增加面条韧度、筋道口感。再绕着锅周围把面放进去，至于煮多长时间，按种类、形状所用的时间是不一样的。

      另外，做意大利面有省时烹饪方法，自己喜欢的Sauce一次多做点保存在冰箱里最省时间。也可以多煮点面，拌上油，当然最好是橄榄油，稍微风干后再冰箱冷藏，可以存放一周左右，而且面条也不会黏。

参考做法：

意大利面200克、虾5只、鱿鱼少量、红黄椒少许、罗勒适量、蒜末2茶匙、白葡萄酒适量、橄榄油少许、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙
做  法：

    1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净，鱿鱼洗净打花刀切成小块，红、黄椒洗净切成菱形块。
    2、把虾和鱿鱼放在沸水中烫熟。再重新烧一锅开水，放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来过冷水后沥干水分，滴几滴橄榄油拌匀待用。
    3、锅中放橄榄油，油热后放蒜末爆香，然后放虾、鱿鱼、红、黄椒略炒，倒入适量白葡萄酒和柠檬汁稍煮一会。
    4、下面条和罗勒，放适量盐和黑胡椒拌炒均匀即可盛盘。
风味独特的意大利炒面

原料：意大利通心粉（按说明煮熟备用），青椒切丝，一个西红柿切片，胡萝卜切丝，洋葱切丝。

做法：锅内放油烧热，放入香叶、番茄沙司略炒（如果喜欢色重放点酱油），然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟，后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅，将西红柿片放在上边，就可以吃.